2014年2月6日
カテゴリー：「らしさ」のあるお店づくり

『「らしさ」のあるお店づくり』では飲食店を中心としたお店にご協力を頂き、
魅力的な空間づくり・ロゴ・販促ツールについてデザイナーの視点から
あれこれ聞いちゃいます。

第六回のお店はJR阿佐ヶ谷駅から徒歩5分、
商店街の脇道を入った場所にスタイリッシュなお店を構える
イタリアンレストラン「MU（ミュー）」さんです。



イタリアンのシェフとフレンチのパティシエ、お二人のお店。
厨房に炭火のグリルがあり、グリル料理が自慢です。
今回お話をうかがったのはパティシエとホールを担当されている氏木さんです。

オープンしたのが2013年の3月、もうすぐ1周年ということです。

このスタイリッシュな空間はどのように生まれたのでしょうか？
「中央線沿線で物件を探している時に見つけました。古民家っぽいのも
　いいなあと思いリノベーションする事にしたんですが、利用したのは
　屋根と柱だけ、ほぼ建て替えに近い感じになりました。」
たしかによく見れば、どことなく家っぽさがある店構え、
中は落ち着く色調の気持ちの良い空間なんです。
当初想定していたのは、30代～のお客さまがお酒を楽しむお店でしたが、
立地的にも年配のご夫婦やファミリーの方が予想より多く、
客層の広いお店になったそうです。







入り口の大きなロゴが印象的ですね、
設計の際にはどのようにオーダーされたのですか？
「設計デザインと施工の両方ができる会社の方に依頼しました。
　大人っぽい空間にしたいことと、後で自分で多少手が加えられるように
　シンプルにとお願いしました。
　デザイナーさんから自身の仕事として紹介できる事例にしたいとの
　申し出があったので、作りながら細部を話し合う流れになりました。
　入り口のロゴは本当は石とかで重厚な感じにしたかったのですが、
　予算の都合で素材は変更しました。
　ロゴデザインはその時に一緒に作ってもらいました。」



テーブルや棚、メニュー表は氏木さんの手作りというから驚きです。


ところで、お店の宣伝は何かしていますか？
「全くしていません」
webページなし、お店の入り口にも何屋さんなのか分かる要素は少なめ。
なぜなんでしょうか？
「お客さまにイタリアの国旗とか出したら？と言われたりしますよ、
　でも分かりやすく出さないことが、MUの雰囲気につながるのだと
　思っています。去年のオープン時も告知を一切しなかったのですが、
　新しいものが好きな近隣のお客さまが興味をもって来てくださり、
　その客さまから口コミで新たなお客さまへとつながっている状況ですね。」
宣伝をしないというのは、なかなか勇気のいることだと思いますが、
情報を出しすぎないことが功を奏したということですね。




インタビュー中、厨房で仕込みをしていたシェフの宮島さんが料理について
「素材にはこだわっています。良い素材を使って、ちゃんと真剣に料理を
　つくることがこだわりですね。」と語ってくれました。
料理やサービスのクオリティが高くなければ口コミは広がりません。
口コミという強力な宣伝は、料理に対する真面目さの結果であると強く感じました。




今後のお店の予定は何かありますか？と質問したところ、
パティシエ氏木さんの自信作「チーズケーキ」をテイクアウトできるように
する予定だそうです。
いつからかはまだ決まっていないとのことですが、楽しみです。

美味しい料理とお酒を気軽に楽しめるカジュアルなお店です。
ちょっと飲みたい夜に一人でふらりと立ち寄れる雰囲気は嬉しいですね。


【店名】レストラン ミュー
【場所】東京都杉並区阿佐ヶ谷南1-47-7
【電話】03-3317-7278
【営業時間】ランチ：平日のみ11:30～14:00LO/ディナー18:00～22:00LO
【定休日】水